Storia
L'azienda agricola Maiorano alleva dalla fine dell'800 capi ovini, producendo, secondo i canoni dettati dall'antica tradizione risalente al XV secolo, prevalentemente pecorino canestrato crotonese.
Questa particolare versione di formaggio pecorino deve la sua tipicità all'utilizzo di latte di pecora di razza Gentile (una delle più importanti razze ovine autoctone italiane) e caglio di capretto. Nasce in un territorio ricco di pascoli estensivi nella Calabria più eterogenea che dalla Sila guarda al Marchesato e si estende fino al mar Ionio. Dallo stesso latte viene prodotta anche un'eccellente ricotta che ogni mattina può essere comprata fresca o affumicata con legna d'ulivo e d'arancio. Con il latte di mucca si producono poi la ricotta vaccina, più magra di quella pecorina e la provola, atavico prodotto silano.
L'azienda e lo spaccio dei prodotti si trovano al centro della provincia di Crotone, uno dei pochi angoli d'Italia capace di evocare magistralmente le immagini bucoliche della Magna Grecia.
Ricotte salate
L'azienda ha lanciato sul mercato un nuovo prodotto, le ricotte pecorine salate e stagionate. Ancora pił delicate di quelle affumicate, nascono essenzialmente per essere grattugiate su piatti ricercat...
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